Baika×企業コラボ

2021/09/09

梅花の産学連携コラボ(株)音羽×食文化学科

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食文化学科

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すしや和食、割烹など関西で店舗を展開する(株)音羽と食文化学科の「ご縁福巻」コラボメニュー開発も今年で4年目。

試作会で音羽様の会社へ3月、6月、9月、12月の商品化のための試作会でした。
各月2人ずつ試作会に選出し、最終的には各月1つずつ選ばれてお客様のお手元に届けられます。

職人さんからチャレンジャーだね！と言われた学生も。
なんと、自身が苦手な食材を組み合わせての考案！

効能を調べたところ、栄養価があっていいのでは。とみんなでお味見♪

ほかにも、職人さんから手ほどきを受けて巻き寿司作りにチャレンジ。
ご飯ののせ方から、具材の置き方巻き方など、一つひとつが勉強です。

また、試作しては味見を繰り返しつつ、

蓮根が硬い？
食感が足りない？
美味しい！

更なる高みをめざして、妥協せず取り組みます。
試作会の結果は社内選考で今月中に決定します！

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